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猪肉有哪些营养 猪肉有哪些功效

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猪肉有哪些营养 猪肉有哪些功效

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大家在日常生活中应该非常喜欢吃肉，有些人可以说是无肉不欢了，猪肉可能是他们吃的最多的肉食了 。你喜欢吃猪肉吗？你知道猪肉有哪些营养？猪肉有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲猪肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
猪肉的介绍
猪肉又名豚肉，就是猪科动物的肉，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种;其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物等营养物质 。
1、猪肉的烹饪技巧
一、猪肉不宜长时间泡水;
二、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切 ， 即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;
三、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白 ， 影响食用口感;
四、猪肉中有时会有寄生虫 ， 生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;
五、食用猪肉后不宜大量饮茶 ， 茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 使肠蠕动减慢，影响消化;
2、猪肉的保存
现在市场每天都会提供新鲜的猪肉，建议吃多少买多少，买多的可以洗净后方冰箱冷藏 。
3、猪肉的选购
猪肉已经成为生活物资的必须品，深受主妇青睐，那么怎么选购猪肉尼?
一、优质的猪肉：肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，脂肪白而硬，且带有香味;
二、次鲜肉：缺乏光泽 ， 肉色较鲜肉暗 ， 脂肪呈灰白色;弹性小，肉质松软，轻压后凹处不能及时复原;表面带有黏性和酸败霉味;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁;
三、死猪肉：肌肉间毛细血管中有紫色淤血 ， 外观呈暗红色的不要购买;
四、米猪肉：瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡，大小不等，乳白色、从外表看 ， 像是肉中夹着米粒的不要购买;
五、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;
4、猪肉的营养价值
一、猪肉富含优质蛋白质 ， 以及人体全部必需氨基酸;
二、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的;
三、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2;
【猪肉有哪些营养 猪肉有哪些功效】四、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富;
5、猪肉的功效
猪肉是生活中最常见的肉食品，经常是猪肉对身体有益 。
一、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;
二、补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效;
三、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的干咳、烦燥、便秘和难产;
四、补充血红素
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
五、药用价值
主治消渴羸瘦、肾虚体弱、热病伤津、产后血虚、补虚、滋阴、燥咳、便秘、润肌肤、润燥、滋肝阴、利小便和止消渴 。
猪肉的食谱
一、卤肉饭的制作
1.食材：
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
2.制作步骤：
1、准备好食材 ， 肉，香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷;
3、加入瘦肉 ， 生抽，老抽，大蒜，同炒 ， 冰糖上色，白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼 ， 和卤肉一起放饭上，撒芝麻;
二、麻辣猪肉
1、材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒 ， 鸡精，老抽
2、做法
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入 ， 用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份

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