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猪肝和土豆是我们日常生活中比较常见的食材 ， 尤其是土豆，几乎每个人都喜欢吃 ， 而且土豆的做法很多，像土豆丝、土豆片、土豆烧肉、土豆条等等，那么土豆能炒猪肝吗？猪肝和土豆能一起吃吗？猪肝和土豆一起吃好不好？下面我们一起来看看 。
猪肝和土豆能同食
猪肝和土豆可以一起吃 。
一、材料准备：
1.主料:猪肝200g土豆150g
2.辅料:红椒10g青椒10g姜5g葱5g料酒1茶匙淀粉半茶匙白醋半茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙精盐少许食用油适量
二、猪肝土豆片的具体做法：
1.猪肝用清水，加入少许白醋泡一下，换二三次水 。
2.猪肝切片，加入料酒、白醋、淀粉、少许盐拌匀，腌制一会 。
3.土豆切棱角片 。
4.切好红椒、青椒、姜葱 。
5.锅里烧开水，入土豆片焯水捞出过凉水 。
6.锅里入油，炒香姜和葱 。
7.加入猪肝炒至变色后装出 。
8.留油 ， 加入土豆片，小火慢炒 。
【猪肝和土豆能一起吃吗 猪肝和土豆一起吃好不好】9.加入猪肝炒几下 。
10.加入生抽、老抽、盐少许 。
11.加入红、青椒片炒匀即可 。
12.装碟 。
三、家庭小贴士：
土豆切片后焯烫一下，即可去除土豆中的淀粉也能缩短炒制的时间 。猪肝调味料腌制片刻再炒至变色盛出，然后再和配菜一起混合翻炒片刻，这样处理过的猪肝口感香嫩 。
猪肝食物相克列表
猪肝与鹌鹑不能同食：《本草纲目》记载：“猪肝合鹌鹑食生面墨 。”黑子、面墨系现代医学中的色素沉着症 ， 其原因甚多，如肝病 ， 铜代谢障碍，铁质潴留，酶缺陷 ， 维生素A、维生素C、维生素P缺乏等 。猪肝与鹌鹑肉混合烹调，其各自所含的酶及其他生物营养素、微量元素之间可能发生复杂的生化反应（酶加热到一定温度后失活），干扰微量元素（如铁、铜）的代谢，影响某些酶的形成与激活 ， 或破坏一些必需的维生素，产生一些不利于人体健康的物质，引起不良的生理效应 ， 产生色素沉着 。
猪肝与菜花不宜同食：炒猪肝不宜配菜花 。菜花中含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收 。
猪肝与雀肉不能同食：二者同食会引起中毒，可以用绿豆治疗 。
狗肉与猪肝相克：狗肉、猪肝均为热性食物,同食易上火 。
猪肝与苋菜相克：猪肝、苋菜性温热,同食令人上火 。
芥菜与猪肝相克：二者均为温热之品,同食令人上火 。
猪肝不可与鱼鲙、鹌鹑、鲤鱼肠子同食：食后身体不适 。
猪肝与山鸡不可同食：《饮膳正要》指出:“野鸡(山鸡)不可与猪肝同食 。”因山鸡味酸微寒,猪肝甘苦性温,食物药性有温寒之别,故不宜同食 。
猪肝与含维生素C多的食物相克：猪肝炒食或做汤不宜配西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜 。因为猪肝中含铜、铁微量元素丰富,能使维生素C氧化为脱氢维生素C,而失去原来的功能 。故猪肝不宜与富含维生素C的果蔬搭配同食 。
猪肝与菜花相克：炒猪肝不宜配菜花 。因菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收 。
猪肝与山楂相克：因山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂 。
西红柿与猪肝相克：西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的功能 。
猪肝与野鸡相克：《饮膳正要》记载:“野鸡不可与猪肝同食 。”野鸡味酸微寒,能补中益气,止泻痢,除消渴;猪肝性温,味甘苦,它们性味有温寒之别 。如二者同煮食,将不利于身体健康,甚至引起不良的生理效应 。
猪肝与鲫鱼相克：鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效 。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等 。
猪肝与番茄、辣椒不宜同食：猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜 。
猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值 。
维生素C与猪肝不宜同食：维生素C具有解毒、护肝、抗过敏、促进创口愈合、增加机体对感染的抵抗力、有阻止致癌物质等作用,可用于多种疾病的治疗 。但是,如果在应用维生素C的同时进食猪肝,则会降低维生素C的作用或使其无效 。
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