原料：大米l00克，猪肝l50克，水600克，花生油300克(约耗30克) ， 盐7克，味精l.5克 ， 料酒、淀粉、葱花、姜末各适量 。
(2)做法
1.大米拣去杂物，淘洗干净 。
2.猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内 ， 加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆 。
3.锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片 ， 用筷子滑散，约1分钟 ， 至猪肝半熟，捞出控油 。
4.用一锅上火 ， 放水烧开，倒入大米，再烧开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时放入猪肝片，继续用小火煮10～20分钟，至米粒全部开花 ， 肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐 ， 调好口味即可 。
(3)营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
2、猪肝中含有丰富的维生素A ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化，防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
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