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1、牛奶在发酵的过程中，如果不做好相关的清洁措施，就可能会引入其他的细菌，一旦食用可能会对人体造成一定伤害，所以不要轻易食用自己发酵的牛奶 。牛奶的变质多数由于细菌的增殖所引起 。也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质 。生奶之中本来就含有大量细菌 。
【牛奶发酵了还能喝吗 牛奶发酵了还能喝吗有营养吗】2、但是如果牛奶是因为使用乳酸菌发酵而出现变酸的情况，那么是可以喝的 。
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