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【香椿是直接冷冻还是焯水了冷冻】香椿是每年春季比较抢手的一种应季蔬菜，它的吃法比较多 ， 口味丰富，营养价值高 ， 适量食用对人体有一定好处，很多人都会经常吃香椿 。香椿保存是有一定讲究的，那么香椿是直接冷冻还是焯水了冷冻呢？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿是直接冷冻还是焯水了冷冻 一般建议焯水了冷冻保存 。
香椿在冷冻前需要焯水 ， 没有焯水的香椿直接冷冻会损坏香椿 。香椿含有大量的水 。在冰箱里，水会凝结成冰，体质会变大 。香椿的组织会受到损伤 ， 尤其是富含水分的叶子 。如果把没有开水的香椿冷冻解冻，香椿就会变软腐烂，影响口感和食欲 。
焯水后香椿含水量降低，冷冻前会挤出大量水分 ， 因此香椿叶不易冷冻；新鲜香椿冷冻后几个小时内就会被冷冻，因此一年内不建议食用未经焯水的新鲜香椿 。
二、香椿怎么冷冻保存 1先将新鲜的香椿芽洗净，然后放入沸腾的盐水中稍加烫一下 。你不必等到锅再烧开 。当你看到颜色变绿，你立即把他们放入冷水冷却 。如果锅内水量太少，可分批烫一下，每次加入适量香椿芽 。
2将香椿芽用冷水烫至完全冷却，沥干水分，放入干净的小盆中，加入适量食盐，拌匀腌制片刻，再用双手轻轻挤入水中，很容易形成菜球状 。每个蔬菜球的大小应该刚好够吃一次 。
3、将水饺放入干净的塑料袋中（每个塑料袋装1个水饺），收紧袋口，放入冰箱的冰柜中，迅速冷冻 。当你想吃东西时，拿出一份，自然解冻 。
提示：
1、解冻后的香椿芽不能再冷冻 ， 否则会失去香椿芽的味道和香气 。
2、荠菜等野菜也可以用这种方法冷冻 ， 可以保存一年左右而不变质 。
三、香椿冷冻一年可以吃吗 看情况 。
一般来说，香椿放入冰箱后，会先用水烫一下，然后放入保鲜袋 ， 再放入冰箱冷冻 。因为冰箱的温度相对较低，有助于抑制细菌和微生物的生长 。可长期保存 ， 约2-3个月 。
如果香椿保存完好，即使冷冻一年也可以食用 。但是如果香椿坏了或者烂了 ， 就不能再吃了 。
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