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【酒和醋混合会产生什么】 酒和醋混合，一般有消化脂肪和糖、利尿通便等作用 。酒和醋混合也会形成酯化反应 。酒中含有乙醇（酒精 ， CH3CH2OH），醋中有乙酸（醋酸 ， CH3COOH） 。将两者混合后 ， 滴入几滴浓H2SO4，水浴加热 。溶液分层，上层带有特殊香味的乙酸乙酯，下层是水层 。
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇 。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的 。
酒中的有害物质，包括杂醇类、醛类、酮类、低级有机酸、氨基甲酸酯类等，他们对人体健康影响极大 ， 往往是决定酒类的质量优劣的关键物质，控制酒类中有害物质含量是酒类酿造全过程都要关注的大事 。酒中同样少量的功能性成分如酯类、多酚类、氨基酸与多肽、维生素、矿物质、碳水化合物、以其他动植物浸提物越来越受关注 。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位 ， 常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭 。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用 。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现 ， 用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋 。
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