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猪蹄是生活中很常见的肉类食物，其中含有丰富的胶原蛋白 ， 适当吃猪蹄有很多的养生功效 ， 但是吃猪蹄也有许多要注意的地方，那么猪蹄的营养功效有哪些？猪蹄的营养吃法有哪些？猪蹄的营养吃法有很多，下面就来详细了解具体情况吧 。
猪蹄的营养价值
猪蹄 ， 又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚 。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏 ， 是人衰老的一个重要因素 。下面就和小编一起看看常吃猪蹄有什么好处吧 。
猪蹄的营养丰富，味道可口 。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内 ， 胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”.
常吃猪蹄的好处
1、美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
2、促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏 ， 腿部抽筋、麻木，消化道出血 ， 失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善 ， 对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
4、补血
猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证 。常用的方法如：用猪蹄1对 ， 花生50克，大枣10枚 。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功 。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克 ， 黄酒50克，煮熟同食 。
5、治失眠
猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成 。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸 。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质 。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的 。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用 。
6、治抽筋
对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说 ， 多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用 。若有风寒湿邪阻于关节，出现疼痛、发凉、不可屈伸等，可用薏米50克，猪蹄1对 ， 同炖服食 。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法 。
几种猪蹄的做法
(1)冰糖猪蹄
1、选择已经剖开的猪蹄洗净，焯水备用；2、将焯好水的猪蹄，八角 ， 香叶，葱段，姜片 ， 酱油 ， 冰糖，盐，料酒，桂皮放入高压锅，加水没过猪蹄；3、高压锅上汽后，焖40分钟；4、放气后捞出猪蹄和一半汤汁放入炒锅中烧开，将汤汁收干即可 。
(2)黄豆焖猪蹄
1、黄豆提前三小时泡好2、猪蹄洗净飞水3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g,等它慢慢融化 ， 糖油的颜色深了 ， 就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，大火爆三分钟 ， 加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿 ， 颜色就很好了4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一大勺盐，加一点中式炖肉香料，如干辣椒桂皮草果肉蔻八角等 。上汽后高压半小时5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可 。
(3)香辣猪蹄
1、猪蹄洗净 ， 葱姜切片；2、锅中烧水，放葱姜片 ， 倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下 ， 撇出浮沫，捞出猪蹄；3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4、放入焯好的猪蹄 ， 加酱油、醋、盐炒匀；5、加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂大火收汁即可~
吃猪蹄注意事项
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