文章插图
水煮鸡蛋是鸡蛋的吃法里面最有营养的一种，也是最能保证原汁原味的 。我们煮鸡蛋的时候要注意一下时间，不能太久也不能太短 。如果煮鸡蛋煮久了，里面的蛋黄外面就会有一层青绿色，这层其实是硫化亚铁的物质 ， 但是不用担心，是不影响吃的！
1、煮鸡蛋发绿还能吃吗 这种情况是正常的，可以食用，这是因为鸡蛋煮久了，才会在蛋黄表面有一层青绿色的东西，这个是硫化氢、蛋黄上的硫化亚铁非常少 ， 在胃酸的作用下可能变成硫化氢和氯化亚铁 。如果它不与胃酸反应，就意味着它是一种不溶于水的化合物，会排泄出去而不参与人体的代谢 。而且人体的肠道消化过程也是微生物发酵的过程，也会产生代谢废物，例如硫化氢和生物胺 ， 所以肠中的硫化氢含量是远远超过蛋黄中不溶于水的硫化亚铁的，所以根本不用担心 。
2、鸡蛋黄绿色硫化铁是怎么回事 鸡蛋煮的时间太长，就会导致蛋黄表面呈灰绿色 。蛋白质中含有蛋氨酸 ， 长时间加热后会分解成硫化物 。蛋白质中包含的硫和铁释放到蛋黄和蛋清之间的间隙中，并与蛋黄中的铁反应形成硫化铁和硫化亚铁 。这就是蛋黄外层呈灰绿色的原因 。实在介意的话，别煮太久就好 。一般水开之后10分钟左右就可以捞出了 。
3、鸡蛋清发绿怎么回事 【煮鸡蛋发绿还能吃吗】蛋清变成绿色的可能性有两种：第一种是鸡蛋保存不佳或受到外部刺激的影响 ， 从而导致鸡蛋变质 。第二个原因是卵黄在生殖道迁移过程中可能处于病理状态，导致腺体分泌异常 。因此 ， 当蛋清为绿色时，不建议食用 ， 是蛋白质变质的现象 。
推荐阅读
- 打印的时候怎么调整页面布局
- 芹菜怎么吃有营养 怎么吃芹菜营养价值高
- 四年级作文我的2020年心愿范文
- 手机怎么取消打印机任务 手机打印服务器怎么关闭
- 清洗完地暖多久热起来
- 壁挂炉显示e2解决解决步骤？
- 蓝黑色是越掉越好看吗
- 适合女性美容食用的山药做法
- 骨质疏松可以针灸治疗吗 骨质疏松针灸治疗有哪些穴位