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猪骨有什么营养？猪骨的功效与作用

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猪骨有什么营养？猪骨的功效与作用

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日常生活中我们经常会吃到猪肉，但是猪骨其实也是营养价值比较高的一部分 ， 当然我们也会吃到猪骨 ， 比如猪排骨等等 ， 都是煲汤常用的一些食材 ， 也有很好的滋补作用 。那么，一般猪骨都有哪些营养呢？猪骨有什么药用价值或者功效作用呢？
猪骨简介
猪骨，中药名，为猪科猪属动物猪的骨骼 。宰杀后，除去毛及内脏，剔去肉，留取骨骼，洗净 ， 晾干 。
头骨上颌骨侧面观呈直角三角形，吻部长而尖 ， 眼眶倒卵形 。牙齿44枚 。四肢骨肱骨无髁上孔（习称凤眼）；股骨约长23cm，骨体微弯，股骨头呈半圆球形；胫骨呈三棱柱状，略弯曲，上端膨大，向下渐细，全体似船桨状 。断面髓腔宽大，骨质薄显油性 ， 呈污黄色，质坚实 。气微腥 。
猪骨的功效与作用
止渴 ， 解毒，杀虫止痢 。用于消渴 ， 肺结核，下痢，疮癣 。
1、《纲目》：“颊骨煎汁服，解丹药毒 。”
2、《王圣俞手集》：“猪项上蜻蜓骨烧灰，涂一切头项疽毒，凡脑疽、鬓发、对口等症，麻油调敷 。”
猪骨的药用价值
1、治下痢红白：腊猪骨烧存性 ， 研末，温酒调服三钱 。（《纲目》）
2、治牛皮癣：猪骨馏油 。将新鲜猪骨晒干 ， 砸开骨髓腔，装入干馏器内，加热 ， 收集馏液冷却后即得 。将患部洗净后，涂骨馏油一薄层，用绷带包裹 ， 每日一次 。（辽宁《中草药新医疗法资料选编》）
3、治三消渴疾：大枣四十九枚（去皮核），新莲肉四十九粒（去心），西木香一钱半，甘草二两（炙） 。上用雄猪脊骨一尺二寸，同煎药，用水五碗，于银石器煮 ， 去肉骨，滤渣，取汁一碗，空腹任意呷服 。忌生冷、盐、脏等物 。以渣减去甘草一半 ， 焙干为末，米汤调服，不以时 。（《三因方》猪脊汤）
猪骨的用法与用量
内服：煎汤 ， 60-180g；或烧灰研末，每次6-9g 。外用：适量，烧灰调敷；或馏油涂 。
猪骨的副作用
1、若脾胃虚寒 ， 消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒 。
2、感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食 。
3、骨折初期不宜饮用排骨汤 ， 中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果 。
猪骨的食用方法
1、营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ， 不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美.此外 ， 专家推荐的炖具为压力锅 ， 因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收 。
2、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉 ， 如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
3、骨折初期（1～2周）大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用 。
猪骨汤的功效
猪骨汤具有补钙、抗衰老、补血以及促进生长发育等功效，不过对于猪骨汤是否能补钙，网络上却出现了不一样的说法 。有网友通过实验证明熬制了两个小时的猪骨汤钙含量极低 ， 根本无法达到补钙的作用 。这个实验的结果并不假，但就此判定猪骨汤不具有补钙的作用却不很科学，因为只需在汤中加入醋，就可以令猪骨中的钙融化，醋越多，钙溶出越多 。因此猪骨汤也具有补钙的功效 。
猪骨头中的蛋白质含量也很丰富，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多 。除了蛋白质含量丰富外，猪骨头的铁含量也是颇高的 ， 为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多 。因此常喝猪骨头汤能起到防掉发、补血、增强免疫力、缓解疲劳等作用 。猪骨还含有抗衰老的功效，猪骨中含有胶原蛋白和一些特俗的营养成分，能减慢骨头老化的速度 。

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