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【玉米有哪些功效和作用 松仁玉米的做法】玉米是粗粮的一种，在生活中很常见，很多人喜欢吃玉米，玉米不仅香甜，还有很高的营养价值 。玉米是药食同源的食材，常吃玉米可以起到预防心血管疾病的作用 ， 和松仁搭配食用也是不错的选择，那么，玉米有哪些功效和作用？松仁玉米的做法是什么？
玉米有什么功效
玉米味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能 。
预防心脑血管疾病 。现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分 。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁 。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。
明目：玉米含有类黄酮，对防治视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用 。
防癌、抗衰老：玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌;另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展 ， 另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义 。玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下 ， 生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能 。
玉米须可利尿、玉米花可减肥：玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹 。玉米须有利尿作用，玉米花则有利于减肥 。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感 ， 但含热量却很低，是减肥食品之一 。
调节荷尔蒙：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌 ， 改善性能力，预防小产 。
健脑：玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能 。
松仁玉米的家常做法
原料：玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐 。
做法：红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须 ， 剥下玉米粒 。大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干 。要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀 。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉 。煮锅中放水 ， 大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟 ， 然后取出沥干水分 。大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香 ， 随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻 。沿锅边加入约1汤匙(15毫升)清水，再盖上锅盖焖3分钟 。打开锅盖 ， 加入松仁，大火翻炒均匀即可 。
玉米看似不起眼，却是有着极高的保健功效 。在日常生活中大家不妨多吃一些玉米，不仅可保持皮肤光泽细腻，还可以抗癌防癌 。
玉米的营养价值
(1)含有大量的维E
玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润 ， 皮肤细胞富有弹性和光泽，防止皮肤病变 。可增强人的体力和耐力，防细胞衰老及脑功能退化，并有抗血管硬化的作用 。
(2)钙含量接近乳制品
每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多 。丰富的钙可起到降血压的功效 。如果每天摄入1克钙 ， 6周后血压能降低9% 。
(3)维生素含量非常高
玉米中维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍 。玉米中所含的丰富的植物纤维素可刺激胃肠蠕动，防治便秘、肠炎、肠癌;还能抑制饭后血糖升高;其纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平 ， 预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生 。玉米中还含有烟酸，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能 。
(4)预防老年黄斑性病变
玉米中所含的玉米黄质 ， 可以预防老年黄斑性病变的产生 。
(5)亚油酸与谷胱甘肽
亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生 ， 对预防高血压，心脑血管病有积极的作用 。另外，玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用 。
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