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玉米有哪些营养价值？吃玉米需要注意什么

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玉米有哪些营养价值？吃玉米需要注意什么

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玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地.如今是全世界公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食 。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利 。那么 ， 玉米是发物吗？玉米有哪些营养价值？下面，和一起了解一下吧！
本文目录
1、玉米是发物吗
2、玉米有哪些营养价值
3、吃玉米需要注意什么
玉米是发物吗玉米不属于发物 。
发物是指有刺激性，特别容易诱发某些疾?。?尤其是旧病宿疾，或加重已发疾病的食物 。玉米是一种维生素丰富的食物 ， 不属于发物的一种，但是对于有的高敏病人，对玉米可能会产生过敏反应 。玉米中含有的纤维素可以促进肠胃的蠕动，对便秘有一定的治疗作用 。其含有大量的镁，可以抑制癌细胞的产生，玉米中的玉米黄质可以抑制色斑 。
玉米有哪些营养价值1、含谷胱甘肽
玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能 。
2、维生素含量非常高
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。
3、富含硒和镁
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制 。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义 。
4、含玉米黄质
玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生 。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质 ， 能降低老年黄斑性病变的机率 。
5、含有丰富的亚油酸
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上 ， 从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用 。
6、植物纤维素含量丰富
玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等 。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收 ， 降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生 。
7、含有丰富的胡萝卜素与烟酸
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸 ， 含量比大米高很多 。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能 。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状 ， 以及皮肤上的癞皮病 。
吃玉米需要注意什么1、注意食物的搭配，玉米和海螺一起食用，会引起身体不适；和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒 。
2、玉米在消化过程中会产生较多的气体，等到睡觉前，消化未尽的气体会产生腹胀感 ， 妨碍正常睡眠 ， 所以晚餐尽量少吃玉米 。
3、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进 。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里 。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85% ， 并含有丰富的维生素E 。
【玉米有哪些营养价值？吃玉米需要注意什么】4、发霉的玉米不能食用 。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素 。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡 。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用 。

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