【晚上做的新鲜面怎么保存 晚上做的新鲜面如何保存】
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1、晚上发面保存到第二天早上的方法:在天气比较热的情况下,如果晚上发面想要保存到第二天早上的话,可以采用冰箱冷藏的方式保存 。在天气比较冷的情况下,如果晚上发面想要保存到第二天早上的话,可以拿一块干净的布将面团盖上的方式保存 。
2、发面的技巧 。(1)在和面时 , 气温较高的时候,酵母粉和面粉的比例是1:100 , 在冬天温度较低的时候,酵母粉和面粉的比例是1.5:100 。和面用的水可以酌情添加,一次不要加太多,少量多次的加入,能搅拌成面絮即可停止加入 。还有关键的一点 , 就是水一定要用温水 。(2)如果是做了直接吃的 , 常温发酵即可,如果是第二天吃的,那么就可以用冷藏发酵法 。
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