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香菇是一种食用菌类，平时用来煲汤的话非常好喝 。如果我们买的是那种干香菇，那么在烹饪之前一定要先泡发，不然不容易煮熟不说，吃着也会很干硬 ， 影响口感和营养吸收 。香菇泡发建议提前一晚上左右的时间去泡发哦 ， 用热水的话会更快更容易泡发一些 。一起详细了解下吧 。
一、香菇多长时间泡发 香菇需要浸泡6至10个小时，具体时长取决于水温和香菇个头 。如果香菇很大，则浸泡时间在8到12个小时之间 。香菇在浸泡过程中会吸收大量水分 。因此，在发泡过程中必须保持足够的水分 。
建议选择热水浸泡 。热水浸泡不仅可以缩短浸泡时间，而且在浸泡过程中香菇表面的污垢也会逐渐溶解在热水中 。浸泡完成后，用手慢慢揉搓香菇 ， 然后用水冲洗以清洗香菇即可 。
二、香菇不泡发可以煮吗 干香菇最好还是用温水或者清水泡发一下，不然直接煮的话吃起来会很硬，而且也很难烹饪熟透 。其次，其中的营养成分也难以完全分离出来，这会影响食物的味道和价值 。香菇泡发之后会明显变软，这样方便烹饪和养分沉淀，干香菇不易消化，特别是当给儿童食用时，必须控制食用量，但是新鲜香菇就不用这么担心了，小孩可以放心吃 。
三、干香菇怎么挑 1.看形状 菌盖要厚实，整洁 ， 光滑，这样香气更加浓郁 。菌盖侧面应向内卷，如果直直的，则表示过熟了 。
2.看颜色 有香菇独特的黄褐或黑褐色，色泽鲜明亮丽 ， 优质蘑菇的表面还会有些白霜 。菌褶颜色优选为浅黄色至乳白色，而紫红色为陈旧的香菇 。
3.到香味 如果它具有强烈而独特的蘑菇香气，那更好；如果没有香气，或有其他奇怪的和发霉的气味，并且质量很差 。
4.干燥度 干燥后的香菇的水分含量优选为11％至13％，而脆而不碎的更好 。切勿太干 ， 一压就碎的质量不佳；但也不能太湿，否则不利于存放，容易变质 。
【香菇多长时间泡发】
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