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1、采下后，泡入盐水，或是阴干存放，泡盐水可以保存得更久一点 。先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封闭的瓶内 ， 倒进经过高温冷却的植物油 。油浸的方法 ， 山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸 ， 茶油（其他食用油也可）烧老用老姜、桂皮去味，晾至八成热冲入山胡椒 。冷后密封，可保质年余 。密封速冻，小包为宜，色香味半年不变 。
【怎么保存新鲜的山胡椒猪肚 保存新鲜山胡椒猪肚的方法】2、把新鲜的猪肚切成小块状的，然后把它放入一个容器里面，加上适量的油搅拌均匀 ， 让每一片猪肚都带有油 ， 放进冰箱进行冷藏，只可以保鲜3天左右 。
3、把猪肚放入口袋中 ， 收紧，放进冰箱中进行冷冻，可以存放15天左右，想吃的时候 ， 拿出来便好了 。
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