江南清明习俗多 吃中品滋味


江南清明习俗多 吃中品滋味

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团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油 。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了 。青团子油绿如玉 , 糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴 。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品 , 正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要 。
除了传统的青团子是清明时节必食的小吃之一 , 吃清明螺也是江南人习惯的食俗 。因为这个时节螺蛳还未繁殖 , 最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说 。很多喜欢这种食材的人都感叹“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及” 。当然,吃馓子的食俗也是大江南北的特定风俗,虽然现在每个时节都可以吃到,但在清明时节吃馓子也是一项不可或缺的风俗,这种习俗在江南并不多 , 但也算是这个时节不容错过的一道“寒食” 。
清明节的“吃”格外讨喜,由于节气的关系,天气温度适中,人们对于青团、螺蛳等这样的美食无可抗拒 。青团子本身属于甜食,人们可以在这个时候充当早点或配餐,确实也是不错的选择 。而螺蛳的美味众所周知,尤其是在常熟地界,人们对于螺蛳的痴迷也有一定程度 。特别是常熟的几家螺蛳馆,生意红火,人们时不时会邀上两三好友小聚下,品着螺蛳,叙着家常,别有一番风味 。采访人员在采访中发现,这两天24小时营业的便利超市,各种包装的青团子已经上市,有传统的绿色,也有五色其他口味的团子,吃在嘴里糯糯的、甜甜的,心里却感受着一份暖暖的春意与温馨 。营业员告诉采访人员,这两天这样的团子一天可以卖掉十几盒,有的上班族就当点心吃,既可以填饱肚子 , 又经济实惠 。
【江南清明习俗多 吃中品滋味】专家认为,传统清明佳节吃的是一份思念与怀旧,品的是心意与氛围 , 要真正地过好传统佳节就必须从自己身边的细节做起,让这样的节日在品尝美食的过程中擦出别样的火花 。将传统与现代的东西相结合,在“吃”的过程中过好一个完整的节日 。

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