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每年九、十月份都是吃大闸蟹的季节，连着蟹膏、蟹黄一起吃 ， 非常好吃 。大闸蟹的蟹膏一般是半透明的，蟹黄则是黄色的 ， 如果说变色了的话看着也会很明显 。那么大闸蟹蟹膏变成了黑色还能不能吃呢？
1、大闸蟹蟹膏黑色能吃吗 蟹膏发黑不太建议吃，这种蟹膏可能不干净、不新鲜，或者是螃蟹的生长环境比较差 。蟹膏是雄蟹的性腺，一般是半透明的果冻状，变黑的话肯定是不正常的 。还有一种情况是，这个蟹膏其实是螃蟹的肝胰脏 。因为螃蟹的繁殖期过了后，性腺会萎缩，而肝脏和胰腺继续生长，从而取代了蟹膏的位置，然后出现了黑色的蟹膏 。这种蟹膏虽然能吃，但是味道比较苦涩 ， 同样不建议食用 。
2、大闸蟹蟹膏变黑色为什么 一些待产的雌蟹已经完成了蟹黄中受精卵的发育 ， 并开始转变为小蟹，蒸时也是会出现黑膏的情况的 。这种黑膏主要是黑色素，花青素和其他成分，也可以食用 。螃蟹可以处理淡水中的淤泥和污渍，因此，这些污渍会进入螃蟹的体内，它们聚集的地方是螃蟹的心脏，胃和腮 。如果是活蟹，则无需担心这些情况 。而螃蟹死亡后，这些污染物将转移到螃蟹籽和螃蟹肉中 。在这种情况下，除了黑膏，整个都是不建议吃的 。
3、蟹膏是什么口感 蟹膏有两种类型，河蟹膏和海蟹膏 。河蟹膏的味道很甜 ， 而海蟹膏的味道却有点腥 。蟹膏不同于蟹黄，蟹黄的味道像砂粒 ， 就像吃蛋黄一样 。但是蟹膏的成分要细腻得多，而且味道也很香 。通常在农历十月左右，雄蟹会成熟 ， 并且蟹膏最丰满，因此此时最佳食用 。
【大闸蟹蟹膏黑色能吃吗】
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