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腌菜上面的白毛有毒，这种白毛是一种霉菌，对人体有一定的害处，食用后容易出现食物中毒的现象，因此长毛的腌菜不能食用，在保存腌菜时，要将其放入密封罐中 ， 并使用保鲜膜覆盖罐口 ， 最后盖上盖子，隔绝空气 。
腌菜上面的白毛有没有毒 1、有毒
腌菜上面的白毛有毒 。腌菜上面长出白毛 ， 是发霉的表现，代表腌菜已经变质，无法继续食用，如果食用了长有白毛的腌菜，就会出现食物中毒的现象 ， 严重情况下会导致死亡 。
2、保存方法
保存腌菜可以使用特制的腌菜坛，将腌菜均匀的摆放在坛中，然后使用保鲜膜将坛口密封，最后盖上盖子 ， 并在盖子与坛口的凹槽部位倒入干净的饮用水，彻底隔绝空气，避免腌菜变质 。
3、注意事项
【腌菜上面的白毛有毒吗】 在腌制腌菜的过程中 ， 要注意杀菌消毒 。腌制时要对蔬菜进行清洗 ， 并对腌菜坛进行灭菌消毒处理，以免蔬菜中感染细菌，而且在存放的过程中，要及时为腌菜坛续水 ， 避免凹槽中的水分蒸发，影响腌菜的品质 。
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