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1.准备材料：鸡爪1斤 ， 香菜 3棵，米醋200毫升，陈醋适量，香油1勺，姜适量，料酒适量，小米椒适量，白糖2勺，柠檬1个 ， 生抽200毫升，蒜适量 。
2. 洗净鸡爪 ， 剪去鸡爪指甲 ， 再把鸡爪切半 。
3. 锅放入冷水，放入鸡爪，加入料酒，姜片，开锅后煮10分钟左右 ， 捞出放入冷水中冷却 。
4. 捞出鸡爪，沥干水分，放一旁待用 。
5. 调制酱料：拿个大些的碗 ， 放入200毫升的米醋、陈醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少许料酒，搅拌均匀 。
6. 把沥干水分的鸡爪放入调制好的酱料里 ， 再放切好的小米椒、柠檬去皮切成柠檬片、香菜切段，搅拌均匀 。
【柠檬泡爪的做法和配料】7. 盖上保鲜膜放入冰箱5-6小时即可 。
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