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生吃养生的蔬菜有哪些 哪些蔬菜食物生吃最养生

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生吃养生的蔬菜有哪些 哪些蔬菜食物生吃最养生

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在生活中有很多蔬菜都是可以生吃的 ， 正确的吃蔬菜可以为健康带来很多的好处 ， 那么生吃养生的蔬菜有哪些？哪些蔬菜食物生吃最养生？可以生吃的蔬菜食物有很多，下面就来详细了解哪些蔬菜生吃养生效果更好，以及吃这些蔬菜的注意事项吧 。
生吃养生的蔬菜
1、黄瓜
【生吃养生的蔬菜有哪些 哪些蔬菜食物生吃最养生】黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质 ， 它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口 。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根 ， 要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃 ， 不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲 。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿 。
3、柿子椒或尖
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病 。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力 。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分 。天气炎热，人们易上火，造成大便干燥 。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡 。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡 。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响 ， 如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡 。芹菜叶所含的营养素比茎多 ， 弃之可惜，可焯一下凉拌吃 。
5、大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高 ， 阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益 。
吃白菜的注意事项
1、未腌透的白菜万万吃不得 。
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用 。
2、隔夜的熟白菜不宜食用 。
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃 。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久 ， 由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐 。
因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透 。
3、腐烂的大白菜不能吃 。
白菜最容易腐烂 ， 吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下 ， 白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧 。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全 。
3、焯烫时间不宜长 。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了 。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用 。
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失 。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放 。
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低 。
6、白菜心不洗别吃 。
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的 ， 不需要洗 。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿 。因此 ， 大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃 。
7、别用报纸包大白菜 。
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等 ， 会污染白菜，使人成为油墨的受害者 。
8、与兔肉相克 。
白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质 。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值 。
9、3类病人不宜吃 。
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用 。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食 。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食 。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥 。

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