全蝎为治风要药 ， 治疗惊风、搐搦，必不可少 。因其善窜筋透骨，所以对风湿痹痛及久治不愈者更有佳效 ， 并能开气血之凝滞 ， 解毒医疮，可用于治疗肿瘤、结核、闭塞性脉管炎等病 。蝎子既然能身居“五毒之首”，其毒性之强自然不用多说 ， 同等的，它的药力也是十分强劲的 ， 是中医应对中风、口眼歪斜、半身不遂、惊痫抽搐、破伤风、肺结核、淋巴结核、顽固性湿疹、肿瘤、疮疡肿毒等诸多疑难病症的有力武器 。国医大师朱良春就十分善用虫类药 ， 他认为，全蝎为治风要药，治疗惊风、搐搦，必不可少 。因其善窜筋透骨 ， 所以对风湿痹痛及久治不愈者更有佳效，并能开气血之凝滞，解毒医疮 ， 可用于治疗肿瘤、结核、闭塞性脉管炎等病 。
时至今日，当我在药方中开出全蝎等药的时候，依然会有病人提出疑问：这么毒的东西，可以吃吗？事实上，在现在的各种美食展上，这些毒虫的身影已经十分常见了，炸蝎子、炸蟑螂、炸蜈蚣……只有想不到，没有吃不到 。
现在市面上还专门在卖一种蝎子酒，就是用全蝎浸泡的 。必须说明的是，这蝎子入药、入膳 ， 必须都得经过精心的炮制 。在《本草中国》电视片中，十分详细地展示了蝎子的炮制全过程：将捕捉到的蝎子，先是浸入冷水中，淘去泥沙，漂洗干净 。接着，放入沸腾的盐水中，进行烧煮翻动，掌握好脱水程度，过冷水降温，置通风处干燥，最后达到外观完整、尾尖高高翘起、背部没有盐霜的上好标准 。蝎子的药力主要在尾，入药的时候，蝎子是连尾一起用的，因此中药名为全蝎 。但如果食用，则务必去尾 。很多人可能奇怪，这么可怕的东西，又能有多好的味道？既然是药膳，自然是以养生为前提，美味也可兼顾 ， 却已经不是重点了 。
原料：蝎子，花生油，盐，椒盐 。
做法：锅中放水煮开，放少量盐，再把蝎子放入，用旺火煮3、4分钟，至蝎身僵直，捞出沥水 。油锅烧至四成热 ， 放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色 ， 捞出 ， 撒些椒盐，即可食用 。一次一人二三只为宜 。
【全蝎善治风 亦能入药膳】
原料：全蝎6克，蜈蚣1条，鱼肚100克，料酒、姜、葱、盐、鸡汤、鸡油适量 。
做法：将鱼肚切成4厘米长的片 。取炮制好的蜈蚣、蝎子，蜈蚣去头、足，全蝎去尾，洗净 。将鱼肚、全蝎、蜈蚣、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入鸡汤，置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，除去蜈蚣，加入盐、鸡油，搅匀即成 。每日1次，每次吃鱼肚、全蝎 ， 喝汤 。
原料：蝎子6克，赤小豆30克，昆布20克，田七3克 ， 猪瘦肉100克 ， 生姜、盐、橄榄油适量 。
做法：蝎子放淡盐水中煮五六分钟，至蝎身僵直，捞出沥水，去尾；赤小豆、昆布洗净 ， 稍浸泡 。田七取薄片用；猪瘦肉洗净，整块用 。各物与生姜一并放炖盅内 ， 加凉开水1500毫升 ， 盖好，隔水炖3小时，调入盐、橄榄油即可食用 。
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