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前端时间好流行生吃鸡蛋，有些人将母鸡刚下的蛋打开直接吃，有些人将鸡蛋打开放在红酒里面随红酒一起喝入肚，其实这是一种很不科学的鸡蛋吃法 ， 这样吃鸡蛋只能吸收鸡蛋里面极少的营养物质，而且有时候还会损害身体健康 ， 那么生吃鸡蛋有哪些危害？吃鸡蛋有哪些注意事项？
生吃鸡蛋的危害
1、防碍人体对生物素的汲取 。生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲取 。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭 ， 又可以破坏抗生物素，所以鸡蛋不适合生吃 。
2、生鸡蛋极易被细菌污染 。鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出 ， 而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易导致寄生虫病、肠道病或食物中毒 。
3、生鸡蛋有腥味 。生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退 ， 有的时候还能使人呕吐 。
如何辨别生鸡蛋
1、旋转法 。将鸡蛋放在水平光滑的桌子上，切忌是水平光滑的 ， 然后将鸡蛋放在桌子上，将鸡蛋在桌子上旋转起来，然后用一根手指突然定住鸡蛋一两秒后放开，看鸡蛋是否继续旋转，继续的话就是生的，反之就是熟的 。
2、看外表 。生鸡蛋的外表比较粗糙 ， 可以看到一粒一粒的突起小颗粒，熟鸡蛋的外表比较光滑 ， 摸起来手感比生鸡蛋要滑 。有兴趣的话可以生熟鸡蛋进行对比，对比后就有效果了 。
3、闻气味 。如果是刚刚煮熟的鸡蛋 ， 它可以闻到比较浓的熟鸡蛋香味 。而生鸡蛋则有轻微的石灰味道 。
鸡蛋的营养吃法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说，还是蒸蛋羹蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
由此看来，鸡蛋千万不能生吃哦 。
吃鸡蛋注意事项
第一、吃鸡蛋的时候我们要注意怎么样的吃饭，一般我建议大家多吃水煮鸡蛋，因为这是鸡蛋里面最好的一直饮食方法，可以充分的提高鸡蛋的本身营养吸收的功能，便于人体的吸收和消化 。
【生吃鸡蛋有哪些危害 吃鸡蛋有哪些注意事项】第二、我们要尽量少的吃煎鸡蛋，因为煎鸡蛋的时候，里面的蛋白质不容易释放出来，这时候会很难消化 ， 而且煎鸡蛋油比较大，对身体的健康也很不利，另外炒鸡蛋的时候也要注意不要炒过，不然对身体不好 。
第三、大家吃鸡蛋的时候一定要注意，千万不要吃死胎蛋 ， 这类鸡蛋营养成分已经全部的流逝，蛋白质已经没有了，而且大部分死胎蛋的蛋白质被分解会产生多种有毒物质 ， 故不宜食用 。
第四、散黄蛋也是一种我们不宜食用的鸡蛋，因为这类鸡蛋是经过颠簸造成的，一般来说这类鸡蛋都会出现营养流失的状况 ， 有的鸡蛋甚至会出现细菌，所以建议大家发现这类鸡蛋一定不要食用 。
第五、还有一种鸡蛋大家也要注意，那就是裂纹蛋，这类鸡蛋在运输、储存及包装等过程中出现了损伤，这时候大家一定不要食用，因为这类鸡蛋最容易出现病菌，所以我们发现这类鸡蛋一定不要食用 。
第六、很多会打开鸡蛋的时候发现已经是发臭的鸡蛋，可是很多人会把这类鸡蛋炒一下接着吃，其实这是很大的一个误区 ， 臭鸡蛋是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖 ， 产生变质，建议大家千万不要食用 。
第七、另外有一种鸡蛋的问题是粘壳蛋的情况 ， 这类鸡蛋的形成原因是，这种蛋因储存时间过长 ， 蛋黄膜由韧变弱，大家可以看看鸡蛋有没有发色，另外有没有异味 ， 如果没有的话可以炒着吃 。
第八、我们也会遇到一只发霉鸡的蛋，这是要是因为有的鸡蛋遭到雨淋的情况，或者是因为家里面受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 这样的鸡蛋建议大家不要食用，因为这类鸡蛋会引起身体健康问题 。
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