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冬季吃白菜小豆汤最下饭

睿知

    冬季只要摄入足够的碳水化合物，哪怕不吃那么多的肉也能保证身体温暖，今天给大家介绍一道美味的小白菜赤豆汤的做法 。    白菜小豆汤
    食材：赤小豆200克，小白菜250克，蒜苗少许，大蒜2瓣 ， 干辣椒2根，食盐、香油、食用油、水适量
    做法：
    1、将赤小豆提前用清水浸泡半小时到一小时 ， 小豆膨胀起来后不换水，将锅放上火大火煮沸后转小火熬制40分钟，期间可适当添加清水，直至汤汁煮成褐红色 ， 小豆汤汤底即做好备用；
    2、将小白菜洗净后去掉头部，切成约2厘米的小段，大蒜切片 ， 蒜苗洗净后切段，干辣椒洗净后切段备用；
    3、火上放炒锅，下入适量食用油 ， 油热后将蒜苗、蒜片与干辣椒段一同下入大火快速翻炒 ， 直至炒出香味，将小豆汤汤底倒入后保持大火煮沸；
    4、小豆汤沸腾后下入小白菜段继续烹煮，再次煮沸后下入适量食盐和香油调味后即可关火食用 。
    一、小白菜可治疗肺热咳嗽
    小白菜是一种市场上常见的蔬菜，但南北方对它的认知不太一样 。小白菜俗称青菜，又称不结球白菜、胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜等，它与大白菜是近亲，同属芸苔一种 ， 和西方的圆白菜也较近 ， 同属十字花科芸苔属，不过在做小豆汤的时候 ， 还是推荐小白菜做才会更好吃！
【冬季吃白菜小豆汤最下饭】    小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市，冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力 。因此对消费者来讲，更富营养性 ， 使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味 。
    据测定 ， 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，中医认为小白菜性平 ， 味甘 。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病 ， 从营养学的角度来说 ， 小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等 ， 有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅 。还能健脾利尿 ， 促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退 。
    小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍 。它可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
    二、赤小豆健脾利湿，吃法多样
    说到赤小豆，人们对于它利水的本事可以说早有耳闻，在春夏之交湿气较重的时候，人们都喜欢喝点赤小豆汤来帮助体内的水汽更顺畅地排出，以改善因湿气过重导致的水肿、困倦、疲惫等亚健康症状 。不过赤小豆并非只有春夏季节里才能吃 ， 因为它的吃法多样，令人喜爱 。
    从吃法上来说，赤豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤，赤豆淀粉含量较高，赤豆粥蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气 ， 故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的馅料 。赤小豆和红豆长得很像，在熬煮时，赤小豆比较难煮烂 ， 一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠 ， 一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用 。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药 ， 其稍大而鲜红淡色者 ， 并不治病 。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍 。

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