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会下厨的小伙伴都知道，做炒饭的话隔夜饭是最好的 ， 也就是二米饭 。因为这个时候的米饭水分不多，没有那么粘 ， 炒出来的炒饭粒粒分明，口感也很不错 。加上鸡蛋的话，还可以让每个米粒包裹上蛋液，炒出金晃晃的感觉 。而刚做出来的新鲜饭一般水分比较多，比较湿，这个时候炒很容易结块 ， 而且会粘锅 。那么怎么可以把湿米饭炒干呢？
一、蛋炒饭如何把湿米饭炒干 1.干燥 新鲜煮熟的米饭含有大量水分 ， 炒饭时就特别容易粘在锅上，因此应先将米饭干燥 。取适量的米饭放入微波炉中加热2至3分钟即可 ， 如果您没有微波炉 ， 请在冰箱中放入适量的米饭，待米饭变硬一点时将其取出 。
2.翻炒 首先，将鸡蛋打净备用，将火腿切成丁，玉米和豌豆洗净，然后沥干水分 。取少量油，加热锅，加鸡蛋搅拌炒熟，待熟时即可食用，注意开小火 。然后将玉米和豌豆放入锅中，炒至香，然后倒入火腿、米饭、鸡蛋等 ， 然后翻炒 。翻炒速度要快一点 ， 以防止加热不均匀而导致产生糊状物 。倒入米饭后 ， 必须先将其粉碎 ， 以防止米饭炒出来还是有结块 。如果您担心大米会粘在锅上，则可以少量添加冷油几次 。
二、蛋炒饭米饭有点湿怎么办 1.事先用勺子或其他物体将米饭分散 ， 然后再炒饭 。在高温烹饪下 ， 更容易炒出来粒粒分明的感觉 。
2.大米先冷藏，低温下大米的质地会变硬，并且部分水可通过冷藏挥发 ， 这样容易炒出颗颗分明的感觉 。
3.按压超出来的炒饭不能产生明显的颗粒感 ， 因此，要颗颗分明的话，最好用颠勺的方法炒饭，这样更成一粒粒的 。
三、蛋炒饭怎么炒秘诀 1.一定要用隔夜饭，最好将其煮干一点，不要太湿
2.炒饭之前，请务必先将米粒分开 。您可以戴上手套将饭团分开，但不要用力揉米粒 。
【蛋炒饭如何把湿米饭炒干】3.一定要用热油炒饭
4.将米饭一粒一粒的炒 ， 直到非常热，然后倒入鸡蛋混合物 。这样 ， 大米可以吸收并包裹蛋液 。
四、炒饭的饭怎么煮 蒸米饭时您需要5分的米饭，7分的水 ， 蒸的时间长一点 ， 这样炒出来使其变得可口 。蒸的米饭不要太湿或太软，否则米饭不能炒散 。米饭蒸熟后，不要急于打开盖子，让米饭闷15分钟 ， 最好把米饭放一夜 。自然冷却后，将其放入冰箱中以保持新鲜，第二天你就可以炒米饭了，二米饭放置了一段时间会没有那么粘 ， 很容易把饭粒炒开 。注意不要在炒饭中加水 。
如果剩饭太粘而容易粘在锅上，不妨先将其放在微波炉中以高火加热1至2分钟 ， 然后以中至低火加热1至2分钟 。请注意 ， 加热时请勿盖上盖子，以免水挥发 。
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