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生菜质地脆嫩，口感清香，深得人们的喜爱 。生菜是蔬菜沙拉中的当家菜，在汉堡包中生菜是不可缺少的组成部分，生菜蘸酱吃营养丰富且香脆可口、清爽宜人 。还能同蒜蓉、豆腐、菌菇、蚝油等清炒，不同的吃法对人体健康有不同的效用 。那么生菜吃了有什么作用？食用生菜要注意什么？下面和一起看看相关知识吧 。
生菜有清肝利胆和养胃的功效 。
2、生菜纤维较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜 。
【生菜吃了有什么作用 食用生菜要注意什么】3、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱的功效，具清热、消炎、催眠作用 。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用 。
5、生菜还能促进脂肪和蛋白质吸收 ， 能预防胆结石、胆囊炎，还可促进血液循环、抗病毒、减肥等 。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”的物质，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒 。
6、中医理论认为 ， 生菜味甘性凉 ， 有清热爽神之功效 。生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，备受人们喜爱 。
食用生菜要注意什么1、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆 。
2、生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点 。
3、生菜性凉，尿频、胃寒之人不宜多吃，否则容易加重病情，甚至导致患者腹胀和腹泻，引起食欲不振等 。
4、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分 。
5、熟生菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后 ， 由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。
6、生菜很可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净 。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟 ， 再用清水反复冲洗 。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用，所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗 。
7、对生菜过敏的人不宜食用 。生菜也有可能成为过敏原的，如果是对生菜过敏的话，食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用生菜 。
如何挑选生菜新鲜的生菜看上去菜叶整齐，叶质鲜嫩 ， 有光泽，叶面无斑点，并且没有干叶和黄叶 。在挑选生菜的时候 ， 除了看菜叶的颜色、质地以外，还要注意茎部 。茎部颜色白亮，采收时的切口处没有变成生锈的样子，这样的生菜才是新鲜的生菜 。不新鲜的生菜因为空气氧化的作用，切口和叶子折断的地方，会变得好像生了锈一样 。
越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到 。选购结球生菜时，还要注意，选择不破肚、没出苔的菜球 。如果菜球破肚，说明里面开始长苔了，这样的生菜就是老菜 。
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