金汤碧绿豆腐 _睿知

这是一道简单的素食搭配,营养丰富,美味健康。美食不一定非要什么高档的食材，平平常常的食材，只是需要稍微用一点心思，就能亲手做出营养又美味的居家美食。
金汤碧绿豆腐的做法： 1、黄豆用水浸泡10小时左右，用豆浆机，加适量的水搅拌成豆浆糊，把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。

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2、煮好的豆浆晾凉，取需要的量，鸡蛋打散倒入，充分搅拌均匀，菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜，盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小，蒸好的豆腐备用。

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3、蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆，蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊，锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味。

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4、最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。

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成品图：
【金汤碧绿豆腐】

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金汤碧绿豆腐的小诀窍：
菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

金汤碧绿豆腐