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常见调料的食疗方

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葱味辛，性温，归肺、胃经，有发汗解表、开孔通窍、消毒杀菌、止血止痛、壮阳等功效 。蒜味辛 ， 性湿，归脾、胃、肺、大肠经，具有解腥开胃、解毒杀虫、消肿、止痢的功效 。醋味酸、苦，性温，入肝、脾、胃、大肠经，具有增进食欲、健脾胃、助消化、杀灭胃肠道内的病菌等功效 。
【性味功效】葱味辛，性温，归肺、胃经，有发汗解表、开孔通窍、消毒杀菌、止血止痛、壮阳等功效 。
【养生提示】葱做调料时多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹 。它可以压制、祛除禽畜内脏和蛋类的腥膻异味，也能祛除豆类腥味和土气味；葱通常用来和寒性食品搭配，如鱼、虾、蟹、鸭等，必须加葱同炖同煮，才可以散寒去腥；葱用作药时常常连须食用，可以祛风散寒、解毒止头痛；葱不宜与蜂蜜同食，否则会对人体产生有害物质，导致腹泻、胃肠不适；葱不宜与狗肉、公鸡肉同食 ， 否则容易上火 。由于葱性温热，不适合体内有热重者 ， 如患有胃热呕吐、肺热燥咳、痔疮出血、痛疮溃烂等内热疾病的人就不要吃葱了，以防热上加热，加重病情 。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不适多食 。
【选购指南】上等的葱应该葱白较长，这样容易保存 。
特色食锻谱
葱豉粥
【原料】葱白3根，豆豉10克，粳米100克 。
【做法】把豆豉、粳米淘洗干净后一起放入锅中加请水煮粥，等粥熟的时候，再加入洗净并切成细段的葱白 ， 接着煮一两沸即成 。
【功效】本品能发汗解肌，用来治疗外感风寒造成的感冒、头身疼痛等 。
【性味功效】蒜味辛，性湿，归脾、胃、肺、大肠经，具有解腥开胃、解毒杀虫、消肿、止痢的功效 。
【养生提示】无消化道疾病者都可以食用 。不宜多食 ， 容易伤害眼睛，甚至会引起贫血病的发生 。腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分 。预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜 。吃完大蒜后嘴里会有一种辛辣的异味 ， 只要嚼食少量的茶叶，即可服除 。
【选购指南】大蒜以瓣大、无病虫害、没有损伤的为优 。
特色食谱
糖醋蒜
【原料】新大蒜10头，盐适量 ， 糖醋汁（红糖200克，米醋750毫升，水250毫升，酱油15毫升 ， 盐8克） ， 密封罐1个 。
【做法】将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准），将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味；将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒，晾凉待用；将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干；将浸泡好的大蒜放入密封罐 ， 密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2个月 。
【功效】本品能杀菌消炎、健脑益智、延缓衰老的功效，还可以预防癌症及心脑血管疾病 。
【性味功效】醋味酸、苦，性温，入肝、脾、胃、大肠经，具有增进食欲、健脾胃、助消化、杀灭胃肠道内的病菌等功效 。
【养生提示】醋虽然好，但不可吃得过多，吃太多龍会对筋骨和胃产生伤害 。骨伤患者、胃溃疡，胃酸过多者应慎食 。有的人会对醋过敏，吃醋后会出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，凡是食醋后有不良反应者．应少吃 。如果有低血压症．也要注意少吃错，因为醋会使血压降低，导致头痛、头昏、全身疲软等不适症状 。
【选购指南】如今醋的品种很多，经常是让我们眼花療乱，不知道该选哪个好，米醋或陈醋应是首?。?而且是越陈越好 。好醋的颜色为棕红色或深褐色，有光泽无沉淀 。打开一闻醇香四溢，尝一尝酸味柔和，微甜不通，回味绵长 。假醋多是用醋酸勾兑成的，颜色线淡，发乌，开瓶后酸气直冲眼睛，入嘴有点苦涩味 。

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