[原料/调料]
鲜鸡蛋清6只，猪肥肉100克，糖125克 ， 味精少许，青红丝、生粉各适量 。
[制作流程]
①将蛋清放入碗内，用筷子抽打至起沫，加入生粉搅匀 ， 制成雪丽糊 。
②将肥肉剁成泥，加白糖25克，少量青红丝、味精搅匀，做成指顶大小的丸子 。
③烧热锅，下油，至五成熟，将肉丸包上一层雪丽糊下入油中，用小火炸至涨发起来、色金黄、形如鸡蛋时，端锅离火 。
④净锅置火上，加入清水，加白糖炒至糖变色，将出丝时，将炸好的蛋泊肉放入糖锅内，迅速炒匀 ， 加青红丝、味精即可 。食时外带冷水一碗 。
【雪丽蛋泊肉】
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