什么糖引起糖尿病
很多人想弄清楚，糖尿病是吃糖过多引起的吗？引起糖尿病的“糖”究竟是什么糖？
“糖”分很多种
碳水化物总称为糖类，以化学结构来分，大致可分为多糖、双糖及单糖 。多糖和双糖不能被人体直接吸收入血液，要在小肠里经酶转化为单糖后才能被吸收 。糖尿病患者所查的血糖及尿糖都是葡萄糖，是一种单糖 。
不要以为糖尿病患者血中的葡萄糖是“祸首” ， 因为葡萄糖升高以致“糖化”各种组织蛋白才最终导致各种并发症 。其实，葡萄糖是为器官组织提供能量的重要物质 ， 尤其是大脑 ， 血中葡萄糖少了会使人陷入昏迷 。
常见的食糖有多种形式，如绵白糖、白砂糖、冰糖、红糖等，学名叫蔗糖，是双糖 。粮食中的淀粉则是多糖 。果糖也是一种单糖 ， 它以游离状态大量存在于水果浆汁和蜂蜜中，还能与葡萄糖结合生成蔗糖 。引起糖尿病的“糖” ， 并不是用作调味品的食品糖(蔗糖) 。
糖尿病是吃糖过多引起的吗
这是个很大的误区 。一般人认为，既然是血中“糖”多了而且从尿中溢出，那么糖尿病当然是因为吃糖过多引起的 。其实即使多吃蔗糖，只要胰岛功能正常，能分泌足够的胰岛素 ， 这些糖仍能被胰岛素代谢而使血糖正常 。当然，蔗糖吃得过多会对糖尿病发病有间接影响 ， 那是因为蔗糖也能产生能量 ， 能量过剩使人肥胖，而肥胖是引起糖尿病的一个重要因素 。
糖尿病患者能否吃糖
人们普遍认为糖尿病患者不能吃糖，理由是“糖吃多了会引起糖尿病” 。所以才会有那么多无糖月饼、无糖饼干、无糖奶粉，等等 。如果吃葡萄糖，可立即使血糖升高 ， 当然不行 。那如果吃蔗糖、淀粉(多糖)又会如何呢？
有数十位科学家对此做了长期(28天)或短期的研究 。即把糖尿病患者分成两组 ， 一组是无蔗糖的饮食 ， 另一组的饮食热卡相同，但用蔗糖代替部分淀粉 。结果两组的血糖值相同 。当然，如果在原来的热卡以外，再外加蔗糖，则会使血糖升高 。所以 ， 血糖控制的关键是控制摄入的热卡总量 ， 而不在乎是蔗糖(双糖)还是淀粉(多糖) 。因此“恐糖症”是没有科学根据的 。
我们并不主张多吃蔗糖，因为一是可引起肥胖及龋齿等，二是人们吃糖时，实际上多是吃奶油、巧克力、冰淇淋等甜食，其中有不少饱和脂肪，而饱和脂肪对人体健康特别是心血管是有害的 。
文章插图
吃糖是否会成瘾
有些人明知多吃糖会胖，使外形难看又行动不便，但还是忍不住要吃 。因此有人以为是有瘾，其实，喜甜食是人类与生俱来的 。
早期的原始人就有这样的智慧——找到甜味果实就知道是熟的，吃了可提供热量 。即使胎儿在母体子宫内也是如此 。比如治羊水过多可在羊水中注入甜味物，此时胎儿就会多吃些羊水，并经脐带、胎盘及母亲肾脏而排泄 。再如婴儿吃甜的液体可以有天然的止痛作用 。因而喜甜食还不能算成瘾，因为停吃后不会产生像毒瘾发作那样的症状 。
糖会升高血脂吗
研究认为 ， 果糖(水果和蜂蜜中)吃多了会升高血脂 ， 所以即使果糖的甜味很强，也不宜用作调味品 。最近在《美国医学会杂志》上有文章认为 ， 多吃蔗糖会使甘油三酯升高、高密度脂蛋白胆固醇降低 。这并非肥胖所致 。不过此研究有待进一步证实 。
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