口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好 。
口蘑也叫白蘑菇 ， 菌盖洁白、肉厚、柄短 。野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品 ， 其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等 。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4% 。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强 。
据实验分析 ， 一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种 ， 特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍 。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内 ， 越早补硒，癌症的发病率就越低 。
此外，口蘑中还含有多种抗病毒成分 ， 可以辅助治疗由病毒引起的疾病 。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用 。吃的时候每次30克，而且最好吃鲜蘑 。目前市场上有泡在液体中的袋装口蘑 ， 食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质 。吃法上以做汤为好，口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精了 。
金钱口蘑汤
原料：口蘑20片、鸡脯肉125克、鸡蛋清30克、火腿80克、鸡汤1碗、淀粉少许、绿叶青菜、盐、胡椒粉 。
【白蘑菇有哪些养生功效】做法：将鸡脯肉切成茸，口蘑片与淀粉、鸡蛋清、胡椒粉一起调匀 。鸡茸贴在口蘑片上，再放上1小片火腿 ， 中间夹绿叶菜 ， 上笼蒸约5分钟 。将鸡汤烧开，稍加一些盐 。汤沸后，将蒸好的口蘑倒入汤内即可 。
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