[原料/调料]
猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克 。熟蛋皮30克，黄瓜30克 ， 水发海米30克 ， 麻汁、醋各l汤匙，香油、生粉、酱油、蒜、香油各适量 。
[制作流程]
①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝 。葱头切成丝 。香菜梗切成段 。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝 。蒜捣成泥 。将碗内放入生粉、盐调成稀糊 。
②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水 。
③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒 ， 再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑 。
【肉丝拉皮】④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮 。
⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮 ， 淋上麻汁水即可 。
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