![豆腐的营养价值,养炸豆腐怎么做好吃](http://img.readke.com/231114/0029431427-0.jpg)
文章插图
豆腐的营养价值1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质 , 其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65% , 而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大 , 且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用 。
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时 , 还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌 , 还有助于预防心脑血管疾病 。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关 , 也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外 , 还可以有效的预防白血?。岢Π?,肺癌,胃癌等的发生 。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效 。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品 。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 , 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量 。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品 。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱 。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点 。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效 。是生熟皆可,老幼皆宜 , 养生摄生、益寿延年的美食佳品 。安徽省淮南市刘安故里 , 每年9月15日,有一年一度的豆腐文化节 。
豆腐的原料是黄豆 , 绿豆,白豆,豌豆,等 。先把豆去壳筛净,洗净后放入水中 , 浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆 。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋 。一般榨浆可以榨两次 , 在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次 。生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边要撇去面上浮着的泡沫 。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度间,并且需要注意煮的时间 。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固 。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种 。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙 。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止 , 然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀 。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花 。若要进一步将豆腐花制成豆腐,则在豆腐花凝结的约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里 。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10至20分钟,即成水豆腐 。若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里 , 用布包好 , 盖上木板 。在板上堆上石头,压尽水分 , 即成豆腐干 。
养炸豆腐块煮法炸豆腐算是一种菜肴,主要食材也就是豆腐,鸡蛋 , 花迆鱼,炸出来吃的时候干脆可口 。
中文名:炸豆腐
主要食材:豆腐、花迆鱼、低筋面粉、鸡蛋
豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个 。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许 。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙 。
推荐阅读
- 世界上含沙量最大的河流?黄河的源头在哪里
- 剪切是什么意思 电脑里的剪切和复制有什么区别
- 离婚期间转移财产什么罪? 离婚后转移财产违法吗
- 地铁礼仪基本要求有哪些
- 轭是什么意思 轭具体是什么意思
- 世界上最大的洋流分布在哪里?墨西哥湾暖流成因
- 抽了血能打新冠疫苗吗
- 林木砍伐证有效期多久?,木材砍伐证有效期限
- 犯了过失爆炸罪的定罪量刑标准是怎样的