甘蓝可是一种天然胃菜 ， 食用甘蓝后，对胃的作用很大，是人们喜欢的日常蔬菜之一 。
甘蓝又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜 。是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜” 。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率 。甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为：1.叶型 。叶疏松而开展（如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等）或紧密包合呈头状（如普通甘蓝和萨伏依甘蓝）；2．花和粗花茎型 。花稍畸变或无畸变（花茎甘蓝）及花变粗而畸变（如花椰菜和大头花茎甘蓝）；3．茎型 。茎明显扩展成鳞茎状（如球茎甘蓝） 。以上所有这些类型均具无毛的肉质叶，外被蜡质，常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色 。甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好，耐霜冻，有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻 。天热抑制所有类型的生长并使其质量下降 。甘蓝产生的热量不高，但富含维生素C以及矿物质 ， 并提供必要的营养 。
甘蓝功效1．甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物 。最新研究发现多吃甘蓝和卷心菜可减少膀胱癌发病率40％2．甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素 。3．甘蓝含有丰富的硫元素 ， 这种元素的主要作用是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。4．凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素 ， 能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。5．甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。6．每100克甘蓝只含有25卡路里的热量，所含的糖分也很低 。因此甘蓝能够稳定血糖水平 。7．视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因 。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量，可以帮助预防此病 。
甘蓝贮存要领买回甘蓝后将菜心挖除后，将纸巾弄湿至不滴水的程度，然后塞入中空的菜里 。在放入冰箱冷藏之前 ， 再用保鲜膜包好即可 。
烹煮知识由于甘蓝中含有硫化物，所以做菜时不要盖锅盖，这样可使挥发性分子大量的释放出去 。
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