白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝 ， 即“圆白菜”或“洋白菜” 。引种南方，南北各地均有栽培 。十九世纪传入日本、欧美各国 。白菜种类很多 ， 北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。
白菜营养及药用价值 大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼 。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜 。
大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃 。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平 ， 有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮 。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品 。
白菜的做法大全菜的做法有很多种，比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等 ， 这些做法也是我们在家常用的方法，而且百吃不厌 。白菜价格很便宜 ， 也是我们一年四季都离不开的蔬菜，那么我们还得学几招 ， 让这普通的变得好吃起来，这才对得起我们的胃 。在此，世界工厂食品网小编给大亲们分享几种做法简单有很好吃的做法 。
栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克 ， 花生油125克，盐味精白糖香油各量 。
做法：
1.将白菜心根部用小尹削成尖形 ， 一破两半，切成7厘米长 ， 0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下 。
2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油 。
3.炒锅放火上，放入猪油30克 ， 随即下入白菜，栗子，火腿片 ， 竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可 。
特点： 汁鲜味美 ， 酥烂适口 。
如意白菜卷
主料： 白菜500克 猪肉(肥瘦)100克
调料：味精2克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 盐5克
做法:
1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用 。
2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁 。
3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用 。
醋溜白菜
【白菜的做法大全,白菜营养及药用价值】1、白菜洗净，打斜刀片成薄片
2、葱姜蒜切末 ， 蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
3、取一个空碗，倒入适量的白醋、加入适量的糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀
起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可 。
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