银耳，俗名白木耳 ， 味甘、性平；具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣、补脑强心的功效 。银耳，俗名白木耳 。银耳既是药品，也是滋补珍品 。始载于清朝《本草再新》 。味甘、性平；具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣、补脑强心的功效 。主治虚劳咳嗽、干咳少痰、痰中带血、虚热口渴、大便干结、便血、高血压、血管硬化、白细胞减少、眼底出血和月经过多等症 。对久病不愈，不宜峻补者，尤为适宜 。能加速病体康复 。现介绍几则屡试不爽的食疗方 。
银耳15克，沙参20克，百合20克，冰糖30克 ， 蜜枣4枚 。先将银耳浸发；用沙锅先煮沙参、百合、蜜枣，煎至40分钟后，下银耳、冰糖再煎30分钟即成 。有滋阴润肺、止咳化痰之功效，可用于肺燥咳嗽、润肺止渴等 。
银耳10克 ， 鸡肝100克，枸杞子8克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、淀粉、鸡汤各适量 。将鸡肝洗净，切片，放入碗中，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐和味精，随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸，打去油沫 ， 待鸡肝刚熟，即可撒入茉莉花装碗 。具有补肝益肾、明目之功，对视物模糊、两眼昏花等症有效 。
银耳15克，玉竹25克 ， 冰糖25克 。将银耳水发后洗净，与玉竹、冰糖共煮，至银耳熟烂为度 。日服2次 。能滋阴清热 ， 对胃阴不足所致口干、口渴等症有效 。
【银耳食疗方】 银耳10克，莲子25克，芡实15克，山药15克，鸡蛋1只 。将银耳、莲子泡发，洗净，与芡实、山药同入沙锅用大火煮沸，再用文火煎60分钟，以银耳、莲子熟烂为度；将鸡蛋搅匀，倒入汤内，酌加少量白糖即可食用 。能补气养阴、固肾止遗 。
银耳8克，红枣10枚，冰糖35克 。将银耳用清水泡发，加冰糖、红枣，隔水炖1小时 。于早晨空腹服下 。每日1次，连用数天 。具有养血润燥的功效，对便秘、头昏、心悸、面色无华等症有效 。
银耳8克，白及粉8克，冰糖15克 。将银耳与冰糖共煮成羹，调入白及粉服用 。能养阴润肺、止咳止血 。对阴虚肺燥所致虚痨久咳、痰中带血等症有效 。
取燕窝10克，银耳20克 ， 冰糖适量 。将燕窝先用水清洗一遍，再放入热水中浸泡3～4小时，然后择去毛和杂质，再放入热水中泡1小时备用；银耳用清水浸泡1小时，即可 。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食 。可滋阴润肺、美容养颜 。
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