【奇味鸡煲】原 料：三黄鸡 。
红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒、调味料可根据自己的喜欢来挑选 。
特 色：深圳江湖名菜 。
操 作：
1、鸡斩小块，红葱头切片 ， 姜切片，青椒切段备用 。
2、小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油，砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂 。
3、下入红葱头，姜片用筷子翻炒 。
4、5、炒出葱姜味，红葱头微黄时 ， 放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱 ， 放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡 。
6、把酱翻炒均匀，炒出酱香味 。
7、放入鸡块翻炒，小火可能有点慢 ， 可开中火，加盖焖 。
8、待鸡肉变色，肉质发紧时 ， 加入1勺老抽、2勺红烧酱油 。
9、沿锅边加入1勺料酒，盖盖 ， 小火焖烧 。有的直接加白酒，酒加入后 ， 即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发 。
10、焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可 。整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂 。锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁 。
推荐阅读
- 青红椒炒玉米——促进食欲降脂通便
- 红烧焖豆腐——软化血管补钙健脑益智
- 补办车牌需要什么手续 补办车牌要哪些手续
- 鸡蛋蒸豆腐——促进食欲清热润肠道
- 过食橄榄油让你变胖子
- 白木耳放冰箱，正确的方法和注意事项
- 冰箱冰堵现象及解决方法——如何有效维修您的冰箱故障
- 死刑缓期执行解释是怎样的
- 男人最喜欢听哪些肉麻的情话呢