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白果 ， 其果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外 ， 还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富 。但白果除了以上这些物质外，还含有氢氰酸毒素，一般以绿色的胚部毒性最强 。那白果可以生吃吗?相关知识介绍如下!
呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，紧接着人的情绪也会出现烦躁 。
为什么生吃白果会中毒?白果是有一些毒性的，未成熟的白果毒性更强 。
未成熟的白果不能食用，煮过之后也不可以，因为里面含的毒素氢氰酸不能也与煮熟破坏，最好是成熟的炒了再吃 ， 也不能吃多了，不要超过十粒 。白果在九、十月份左右就成熟了 ， 这时就能进行采摘，新鲜的白果可以食用，但是不能生吃，因为生的白果中含有毒性较大，更别说是未成熟的白果了 。
脂肪、糖类和淀粉，同时还含有胡萝卜素、维生素C、核黄素、钙、铁、磷等微量元素，它还有自己特有的银杏酸 。白果性平、味甘苦涩，有小毒 ， 但是常食用白果能益肺治咳嗽、定喘等 。
白果怎么吃有效?白果有药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽 ， 并且其中还含有蛋白质、脂肪、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、镁、铁等多种营养成分，营养价值很高，它的食用方法也有多种，可以用来炖汤、煮粥、小炒等 。
【白果可以生吃吗 高温条件下降低毒性】总结：不管是生吃还是熟吃白果 ， 记得一定要去心 。
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