【酵母粉放多了会怎样】
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酵母粉放多了会加速发面的时间,这样面团的发酵速度就会加快 。如果加入过多的面团进行发酵的话 , 面团就会产生一股发酵的酸味,这样就会影响制成面食的口感和风味 。如果酵母粉放多了可以加入小苏打粉中和,搓揉均匀之后酸味就会减弱 。
酵母粉放多了的后果 如果不小心将酵母粉放多了 , 会大大加速面团的发酵速度 。虽然不会造成其他的问题,但是此时一定要注意面团的发酵程度 , 如果不小心发酵过头的话,面团会产生大量乳酸,这样面团就会有一股酸味 。
酵母粉和面粉的比例一般控制在1:100,如果在冬季发酵速度缓慢的话,可以适当多加一些酵母粉,但是最多不要多于1:50,否则酵母做出来的面团就会有浓重的味道,不适合再制作成其他的面食来食用 。
如果不小心多加了酵母粉,可以再往面团内加入一些小苏打粉中和酸味 , 将面团反复搓揉均匀之后,酸味就会慢慢消失 。新手在制作发面的时候,为了减少发酵的时间可以多加一些酵母粉,但是一定要控制量度 。
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