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巧克力可以从外观、声音、手感几个方面来鉴别是否发霉，巧克力发霉表面会明显长出白色、黑色或其它颜色的霉块，颜色会比较暗沉，掉落在地面声音会比较沉闷，用手触摸会有粘稠感 。
1、外观 【如何鉴别巧克力发霉】想要鉴别巧克力是否发霉，最直接的方法是看巧克力的外观，因为巧克力发霉后，它的表面会明显长出白色、黑色或其它颜色的霉块 ， 并且巧克力表面的色泽会比较暗沉，不如新鲜巧克力看起来鲜亮 。
2、声音 巧克力的品质还可以通过巧克力落地的声音来鉴别，一般来说新鲜的巧克力落地时，会发出比较清脆的“咔嚓”破碎的声音 。而品质不好或发霉的巧克力落地后，没有声音或声音会比较沉闷 。
3、手感 通过触摸巧克力的手感也可以鉴别巧克力的品质，新鲜的巧克力表面会比较光滑，摸起来不会有粘稠的感觉 。而发霉或品质不好的巧克力，触摸起来会感觉粘手，会有部分的巧克力融化 。
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