薇菜对于大多数人来说是一种比较陌生的菜品 ， 它出产于四川附近一些山区之中，是一种养生功效特别出色的绿色蔬菜，为了让薇菜能在大家的生活中发挥更大的作用 ， 小编就把薇菜的做法步骤图解介绍给大家，相信大家看过以后就明白薇菜该怎么食用了 。
薇菜的做法步骤图解1、用料：薇菜一百克，油泼辣椒三十克，葱姜蒜各十五克 ， 醋六十毫升，糖四十五克 ， 盐十克，清水适量 ， 鸡精五克 ， 白芝麻和红椒少许就可以 。
2、把购买回来的干薇菜用清水洗一下，再用八十度左右的开水进行浸泡 ， 浸泡三个小时以后，取出用清水多冼几次，再加入八十度的开水浸泡，过五个小时取出洗净，再用凉水浸泡几个小时，只有多洗几次薇菜的苦涩味才能去掉 。
3、把洗好的薇菜放在锅中加水烧开，煮五分钟左右取出用凉水过一下 ， 再捞出来沥干水分 。把葱、姜、大蒜全部切成末状备用 。把所有调味料放在一起制成料汁备用 。
4、把锅中放油加热到四成热时，就要把油泼辣椒放进去炒制，接着加入葱姜蒜末炒出香气，再把调好的料汁放入锅中，调为大火烧开加入处理好的薇菜炒制三分钟后关火 。
【薇菜的做法步骤图解】5、关火后的薇菜不要马上出锅让它在锅里用汤汁浸泡三十分钟，然后再出锅装盘，最好把白芝麻和红椒撒在上面装饰就可以了 。
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