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冬季选橙子入菜 吃出明亮好心情

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    冬季的应季水果，除了常见的苹果梨子香蕉外 ， 货架上最常见的就是色泽明亮温暖的橙子了，看到橙子，仿佛内心就像被太阳照耀一般令人愉悦 。橙子不仅直接生吃补水又补充维生素，入菜也是别有风味哦！今天为大家推荐一道橙香鱼块 。
    橙香鱼块
    食材：龙利鱼1片 ， 橙子2个，鸡蛋黄1个 ， 淀粉、料酒、番茄酱、白醋、白砂糖、食盐、食用油、水适量
    做法：
    1、将龙利鱼解冻后洗净，从中间分成两半，用利刀斜切 ， 片成8毫米左右的厚片，然后用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟备用；
    2、在鱼肉中放入鸡蛋黄，将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄，再加约30克玉米淀粉，将鱼片均匀的沾上粉；
    3、将橙子用榨汁器榨汁备用，将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁 ， 1小匙玉米淀粉+1/2大匙水在碗内制成水淀粉；
    4、锅中下油，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起，锅内留1大匙植物油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡 ， 一边小火煮一边用锅铲搅动 ， 直至酱汁变浓稠后关火；
    5、将炸好的鱼片倒入酱汁中充分搅拌均匀 ， 使鱼肉上均匀沾满橙汁后即可装盘食用 。：
    一、橙子是冬季应季水果，适当食用增强免疫力
    橙子亦称为甜橙、黄果、柑子、金环、柳丁等 ， 果实可以剥皮鲜食其果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物，果实的另一个重要用途为榨汁，是秋冬季节人们最喜爱的水果之一 。中医认为橙子味酸性凉，可宽胸利气、解酒和中、开胃健脾，但气虚体寒者应当少吃，过食橙子还可能伤肝气，因此适宜最重要 。
    营养学认为 ， 每天吃一个橙子，可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半，每天吃柑橘类水果，还可以使中风的发生率降低19% 。柑橘类水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种 。
    其中橙子传统上被看作是西方膳食当中维生素C的主要供应来源 ， 柑橘类水果能够抗氧化，强化免疫系统，其中含有的黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用 ， 类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效 。
    实际上，柑橘类水果并不是每一种营养素含量都非常高 。若论钾、镁、铁等矿物质含量和维生素C的含量，比不上鲜枣；若论黄酮类物质的含量，比不上山楂；若论类胡萝卜素的含量 ， 比不上木瓜和芒果 。然而，柑橘类水果产量丰富、价格便宜、四季可食，在膳食中的营养意义受到人们更多的重视 。
    二、喝橙汁不如吃橙子，多吃当心橘皮症
    由于橙子酸甜可口、香味浓郁，很多人都喜欢将橙子榨汁饮用，但实际上营养专家并不推荐完全用喝橙汁的方式来代替吃橙子 。因为在榨汁的过程中，橙子中的大量维生素C与氧气接触容易被氧化，失去其原本的生理功能，加上榨汁过程中会损失橙子组织中含有的丰富膳食纤维，不利于预防便秘 。当然，对于牙口不好的老年人来说，适当饮用橙汁依然有其意义 。
    此外 ， 柑橘类水果也不宜过多食用 。只有在营养平衡的基础上，各种食物对健康的促进效果才能充分体现出来 。不能因为本来爱吃橙子，因为追求营养更是每天都吃上几斤，那样容易患上“橘皮病” ， 使人皮肤发黄 。空腹吃大量柑橘类水果还会对胃产生刺激作用 。

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