在人们眼中，牛肉一直以来都是非常具有滋补效果的一种肉类 ， 而且牛肉的口感也是非常不错的 ， 非常有嚼劲，味道极其鲜美 ， 牛肉的做法有很多不同的做法，有着不同的特色，接下来小编将为大家推荐一种 ， 牛肉的美味滋补食谱-芹菜炒牛肉 。
芹菜炒牛肉
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红 。尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 。
做法：
1、先把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉 。这一步是炒出的牛肉更滑嫩 。(也可拿刀背敲几下) 。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉 。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中 ， 当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟 。我腌了2小时左右.
4、芹菜不易入味 ， 所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间 。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高 ， 所以除了部分老叶 ， 应该尽量保留芹菜叶食用 。
5、锅里放食用油 。烧到七成热后放入牛肉 。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅 。
【芹菜炒牛肉——补充身体所需营养素】7、锅里留一部分油，炒香配料 。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜 。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散 ， 至变色立即出锅 。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘 。出锅前淋入芝麻油 。
功效：芹菜炒牛肉清香可口，不仅能够满足人的食欲，而且可以为身体补充非常多的营养，特别是对于体质虚弱，肠胃功能不好的人非常适合食用 。
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