金枪鱼生活在地中海、太平洋、大西洋和印度洋等的温暖水域，自远古以来，人们就开始捕捞金枪鱼食用 。金枪鱼包括好几类，最常见的有蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼以及黄鳍金枪鱼 。金枪鱼的鱼肉肥腻紧实，因品种不同，色泽和味道有一定的区别 。金枪鱼的体侧和腹部之间的鱼肉最为鲜美，备受青睐，价格也最昂贵 。下面重点为大家介绍金枪鱼的营养价值 。
金枪鱼通过不停地游泳使水流经过腮部完成吸氧，因其能够跨洋环游 ， 被称为“没有国界的鱼类” 。每100克新鲜金枪鱼含蛋白质23克、脂肪4克，可提供514.9千焦的热量；每100克油泡淡金枪鱼含蛋白质29克、脂肪8克 ， 可提供828.8千焦的热量；每100克水泡淡金枪鱼含蛋白质30克、脂肪0.5克，可提供548.4千焦的热量 。
新鲜的金枪鱼因为鱼种不同，脂肪含量也不同，有的精瘦 ， 有的脂肪含量稍高些 。市面上有新鲜的金枪鱼片和鱼块出售，金枪鱼的几个种类几乎都可以制成罐头 。制罐头的金枪鱼有整条的，也有切成大块鱼肉的 。罐头中的鱼肉是用植物油、汤汁或水浸泡的 。被泡在油里的金枪鱼最不干涩 ， 脂肪含量也最高 。这些金枪鱼有美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、激活脑细胞、促进大脑内部活动的功效 。
【金枪鱼的营养价值】
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