冰镇海蜇头的 食谱原料:
海蜇头250g,青椒15g,红椒15g , 蒜15g,洋葱30g , 糖1小勺,陈醋、酱油、八角、花椒、姜各适量 。
工艺做法:拌 。
配菜专区:凉菜;荤菜 。
菜谱属地:鲁菜 。
制作方法:
1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时 , 其间更换2—3次水;
2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用;
3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀;
4、将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇);
5、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可 。
健康提示:
海蜇的营养极为丰富 , 据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素 。海蜇还是一味治病良药 。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功 。加工后的产品 , 称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头 。
【冰镇海蜇头】
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