猪肚200克，山药100克 ， 枣(干)10克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克 ， 香菜10克 。
山药洗净切成块或条 。猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味 。锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟 ， 再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用 。
6、菠菜猪肝汤
菠菜125克，猪肝125克，调料：猪油10克，姜5克 ， 大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克 。
将菠菜择洗干净，洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段 。将鲜猪肝洗净，切成薄片 ， 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀 。葱姜洗净，葱切段，姜拍破 。
将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸 ， 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮 。煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可 。
7、黑木耳炒猪肝
猪肝250克，木耳(干)25克，大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克 ， 味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克 ， 植物油50克 。
将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净 。猪肝洗净后切成薄片，葱切末姜切丝 ， 淀粉加水调成水淀粉 。猪肝片用湿淀粉抓芡均匀，猪肝在热水中焯一下，控净水分 。
锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下，加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里，锅留底油 ， 用旺火翻炒木耳 ， 炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅，随即加入味精、香油适量 ， 拌和均匀即成 。
8、猪肝豌豆苗汤
猪肝50克 ， 豌豆苗25克 ， 胡椒粉2克，盐2克，酱油2克 ， 香油3克 。
将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍 。汤加酱油、肝片，煮开后撇去浮沫加点胡椒粉 ， 下豌豆苗、盐，淋上香油即成 。
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