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判断小龙虾是否新鲜，可观察外观，个头均匀、颜色红亮和腹毛干净就是新鲜的 。新鲜的龙虾经过高温烹煮时虾尾会卷起，虾钳不会掉，肉质紧实，而死的小龙虾下锅后 ， 虾尾是直的，虾头和虾钳很容易掉，且口感比较柴，可能还会有异味 。
1、观察外观 新鲜的小龙虾表壳坚硬，个头均匀完整，颜色红亮干净，虾头和虾尾成正比 ， 腹毛干净 。而污染的小龙虾，头部有污垢，尾小头大，关节比较脏，腹毛有污垢 。
2、烹饪过程 【怎么判断小龙虾是否新鲜】刚杀的新鲜小龙虾烹饪颜色鲜亮，虾头和虾尾是紧密连接的，虾尾经过高温会卷起 。而死的小龙虾下锅，虾尾是直的 ， 虾头和虾尾容易松散，虾钳容易掉 。
3、口感判断 新鲜的小龙虾的口感紧实有嚼劲，汁水饱满，肉质鲜香 ， 虾黄颜色呈金黄色 。而死的小龙虾肉质松弛比较柴，虾壳偏软，虾黄颜色偏灰，可能还会有异味 。
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