东北酸白菜也就是人们熟悉的东北酸菜 ， 是一种闻名全国的特色菜品，这种菜品不但可以直接食用，更可以制成多种炖菜供人们品尝 。另外东北酸白菜中含有大量的乳酸，这种物质不但可以开胃，更能起到助消化和保健肠道的作用 。东北酸白菜并不只在东北能做，大家在家中都可以做，下面就是东北酸白菜的腌制方法，有兴趣可以学习一下 。
【东北酸白菜的腌制方法】东北酸白菜的腌制方法腌制东北酸菜的材料大白菜一棵 ， 食用盐五十克，开水适量 。另外还要准备好保鲜膜和小瓦盆等工具 。
东北酸白菜的腌制方法1、把准备好的大白菜去掉外部老帮 ， 然后用手一片片分开 ， 并且用清水冼干净，然后把菜帮上的水分沥干 。
2、把沥干水分后的白菜帮和白菜心一片片的摆入到小瓦盆中，并且在摆放时要与盐交错放入 ， 也就是要让每一片菜叶上都有盐出现，在摆完后用手使劲压一下 ， 把白菜压结实 。
3、把烧开的开水倒入到小瓦盆内的白菜上面，要让开水把白菜全部没过，这样才利于白菜的发酵 。
4、用一个盘子盖在小瓦盆上，然后再用保鲜膜严密的封起来，再把小盆存放在阴凉通风的地方，如果在楼上住 ， 把它放在阴面就可以 。过十天左右东北酸白菜就腌好了 。
5、东北酸白菜打开食用以后，要是一次吃不完，记得把它装在保鲜袋中 ， 然后放在冰箱进行冷冻，在下次吃时取出来代开就行 。一定不能放在平时的环境中，不然东北酸白菜很容易发生变质 。
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