韭黄炒腰花 _睿知

爆炒腰花是一道人人赞不绝口的家常菜，然而今天加入了韭菜黄，让它的香味更加香醇。腰花的营养价值很高,民间素有吃腰补腰的说法。猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。一道即健康又美味的韭黄炒腰花最适合在这炎炎夏日来临之际来上一盘。下面就教你如何做好炒腰花。韭黄炒腰花的做法：1、片好花刀的腰花洗净放入清水中浸泡。

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2、碗中调入生抽、盐、胡椒粉、白糖、料酒。

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3、锅中水开放入猪腰焯一下血水捞出。

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4、锅中爆香生姜丝和大蒜。

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5、放入腰花翻炒。

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6、加入韭黄翻炒几下。

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7、淋入调好的调味汁翻,炒几下即可。

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成品图：

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新买的猪腰的处理方法：
1、把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。
2、这步很重要，也很关键，一定要处理好。一般人不知道怎么处理，告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有醒怪味。
3、切法一定要注意，切猪腰一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。
4、切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。

【韭黄炒腰花】