冬至如何养生 冬至进补要因人而异( 二 )


数九天养阳必须遵循哪3个基本原则
1.起居
冬令气候趋寒,天地阳气潜藏,应之人体,冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段 。在起居上,应早睡晚起 。有晨练习惯的人群应注意,晨练时间不宜过早 , 以免诱发呼吸道及脑血管疾病,或使原有疾病复发 。
2.药补
在这个阶段,有些人喜欢药物的冬令进补 。比如膏方 。膏方中加入不少甘甜滋润补养药物 , 服用时感滑润爽口,既能进补,又能治病 。有病治?。?无病防?。远窘垢喾皆谟行┑胤匠晌恢质鄙?。
3.食补
俗话说,药补不如食补 。在冬季如果能恰当选择既美味又具有补益身体的食物,无疑会让大家接受 。在冬季适宜补益的食品中,中医又分为几大类 。下面我们一起来看看各类食物优点和缺点 。
①温补类食物,如鸡,羊肉,牛肉 , 鲫鱼等 , 但过多地进食温补类食品 , 容易上火 。
②平补类食物,如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等,这些食物既无偏寒、偏温的特性 , 又无滋腻妨胃的不足 。
③滋补类食物,具有滋阴益肾、填精补髓的功效 。主要有:木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等 。
冬至8款进补食谱
冬令进补多选择冬至开始,此时进补可发挥最大效应,促进人体阳气的萌生,消耗相对减少 。冬至时节的进补食谱如下:
麻油拌菠菜
做料:菠菜1斤,食盐、麻油适量 。
做法:菠菜洗净 , 开水焯熟,捞出入盘 , 加入适量食盐,淋上麻油即可 。
功效:通脉开胸,下气调中,止渴润燥 。
羊肉炖萝卜
做料:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量 。
做法:白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉 , 水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟 , 将白萝卜入锅至熟 。
功效:益气补虚,温中暖下 。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜 。
炒双菇
原料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量 。
做法:香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒 , 使之入味,加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡 , 淋上麻油,装盘即可 。
功效:补益肠胃,化痰散寒 , 增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜 。
天麻炖乌鸡
原料:乌鸡1只(约750g) , 天麻25g , 川芎、白茯苓各10g,姜片5g , 料酒10g,精盐适量 , 香菜段少许 。
做法:乌鸡放入冷水中,烧开,焯去血沫;中药洗净,放入鸡腹中,用线缝好口 。把乌鸡放人砂锅内,加入姜片、料酒和适量水,烧开后用小火炖约1小时,放精盐再炖约20分钟至材料熟烂 , 撒上香菜段即可 。
功效:乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效 , 对老年女性大有益处 。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等,均有辅助治疗之效 , 既能平肝熄风止痛,又能滋养镇静安神,与乌鸡等配合,补虚作用颇为明显 。
牛膝蹄筋
原料:牛膝10g,猪蹄筋10g,鸡肉50g , 火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,绍酒30g,生姜10g,葱10g,食盐5g,清汤适量 。
做法:将牛膝洗净浸润后,切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中 , 加入清水适量,上笼蒸约4小时,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜 , 洗净;火腿洗净后,切成丝;蘑菇水发后,切成丝;生姜、葱洗净后,切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节,鸡肉剁成2cm的方块 。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内,把牛膝片摆在鸡肉的面上,火腿丝和蘑菇丝调合匀后,撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤,调好汤味 , 灌人蒸碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,立即出笼 , 拣去姜片、葱节,调味后即成 。

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