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小满吃什么 小满节气必吃5大苦味菜

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小满吃什么 小满节气必吃5大苦味菜

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小满是夏季的第二个节气 。从这个时候，我们就能够体会到夏季的炎热了 。小满的时候大家养生最应该吃什么呢？
【小满吃什么 小满节气必吃5大苦味菜】1、苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分 。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味 。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用 。苦瓜除了含有味苦的奎宁外 ， 还含有蛋白质 。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用 。
苦瓜茶
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干 。
2.苦瓜炒干后变成褐色 。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月 。
3.加热水浸泡后饮用 。每天喝3~4杯即可 。
苦瓜汁
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁 。
2.加入半杯水，水量可以自由调节 。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味 。
2、苦菜
又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜 ， 为菊科植物苣菜的全草 。
苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分 。
中医认为，苦菜性味苦、寒 ， 具有清热凉血、解毒的作用 。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”
腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴 ， 具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用 。
凉拌苦菜
调料：蒜，盐，味精，醋，香油 。
做法
1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;
2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;
3. 切段 ， 放入盆中待用;
4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可 。
3、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布 。《本草纲目》说：“地丁 ， 江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无 。小科布地 ， 四散而生 。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食 。”
蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分 。
在食用方面 ， 夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调 。
蒲公英多吃不伤人 ， 而且还可入药治病 。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒 ， 入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用 。
生食与凉拌
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱 ， 略有苦味，味道鲜美清香且爽口 。或将洗净的蒲公英用沸水烫1～2分钟 ， 沥出，用冷水冲一下 。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜 。
炒食或蒸煮食
将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食 。既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒，勾上淀粉，味道就更佳了 。
煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味 ， 食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时 ， 将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥 。
4、苦笋
中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效 。
苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴 。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷 。
腩肉炒苦笋
可以放青椒炒，同样也可以放红辣椒来炒 。为了保持苦笋的原始风味，在初加工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软 ， 否则将风味尽失 。如果还是不习惯其苦味，还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃，口感独特，苦味也似乎被冲淡了 。
凉拌苦笋
将鲜嫩的苦笋切成薄片，放上少许盐，味精，麻油 ， 清香无比，苦中带甜 。让人回味无穷 。
烤拌苦笋
选取2cm以下的嫩笋，带壳放入红火草炭灰中，盖灰炙烤，以不烧笋壳为宜;待笋软熟后，去壳成丝，装盘拌料，调以盐，红油，麻油等即可 。
5、芜菁
芜菁又名大头菜 。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培 。
中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用 。
适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症 。芜菁风味佳，可以代粮 ， 也可做菜用，或盐渍加工 。

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