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每天吃豆腐有哪些好处

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每天吃豆腐有哪些好处

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 多吃豆腐有助于降低血管内的胆固醇
大量临床研究表明，每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量 ， 有效预防心血管病 。因此 ， 1999年美国食品与药物管理局将大豆定为具有保健功能的食品 ， 并发布了“大豆蛋白保健标注”认可公告 。
按照这个公告，在美国如果一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白 ， 就可以标注为“心血管保健品” 。2003年英国也公布了和美国几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法 。
【每天吃豆腐有哪些好处】那么，如果按照每天食用25克以上大豆蛋白，从而发挥其保健功能来推算 ， 每人每天应该食用多少豆制品呢?
“每天至少吃半块豆腐 。”李教授说：“豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10～20倍以上 。
特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白的降低钙排泄作用，因此，大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品，比起牛奶和其他补钙药，豆腐和豆浆的价格却便宜得多 。另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零 。因此，不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品 。”
近年科学家还发现，大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能 。中国传统的大豆发酵食品 ， 如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽 。

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